Burger gourmet steak façon bouchère, tomme de Savoie et moutarde au safran

Ingrédients : 

• 4 pains à burger artisanaux (briochés de préférence)
• 4 steaks hachés façon bouchère (environ 150–180 g chacun)
• 120 à 150 g de tomme de Savoie, coupée en tranches
• 1 gros oignon rouge
• 1 poignée de roquette ou jeunes pousses
• 1 tomate (en tranches fines)
• 4 cuillères à soupe de moutarde au safran
• 1 cuillère à soupe de miel d’acacia au safran 
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

Oignons fondants :

Émincez finement l’oignon rouge. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et ajoutez les oignons. Laissez cuire à feu doux 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Ajoutez le miel d’acacia au safran en fin de cuisson pour une légère caramélisation. Réservez.

Préparer les pains :

Coupez les pains à burger en deux.Faites-les légèrement toaster à la poêle ou au four pour qu’ils soient dorés et croustillants à l’extérieur.

Cuisson des steaks :

Faites chauffer une poêle, plancha ou le barbecue. Saisissez les steaks selon cuisson souhaitée.

Salez et poivrez en fin de cuisson.

Déposez une tranche de tomme de Savoie sur chaque steak encore chaud, couvrez une minute pour qu’elle fonde délicatement.

Montage du burger

Sur la base du pain :

Étalez généreusement une belle cuillère à soupe de moutarde au safran.

Ajoutez quelques feuilles de roquette. Déposez le steak recouvert de tomme fondante.

Ajoutez les oignons confits. Quelques tranches de tomate.

Refermez avec le chapeau du pain, légèrement tartiné de moutarde au safran.