Panna cotta au safran

Ingrédients : 

• 40 cl de crème liquide entière (30 % de matière grasse) 
• 40 g de sucre en poudre 
• 2 feuilles de gélatine soit environ 4 g 
• 0,05 g de safran en filaments 
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

Faire ramollir la gélatine

Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide afin qu’elles ramollissent. 

Chauffer la crème 

Versez la crème dans une casserole avec le sucre et la vanille. Faites chauffer à feu doux en mélangeant, sans porter à ébullition. 

Infuser le safran 

Retirez la casserole du feu. Ajoutez les filaments de safran et laissez infuser une quinzaine de minutes pour que la crème prenne une jolie couleur dorée et développe les arômes. 

Ajouter la gélatine et remplir les verrines

Essorez les feuilles de gélatine entre vos mains, puis incorporez-les à la crème encore tiède. Mélangez jusqu’à la dissolution complète de vos feuilles de gélatine. Répartissez la préparation dans les quatre verrines. 

Laisser prendre au frais 

Laissez tiédir les verrines à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Petite astuce: Pour encore plus de gourmandise vous pouvez rajouter au moment du service une généreuse cuillère de notre confiture d’abricots au safran.