Gâteau yaourt citron et safran

Ingrédients :

• 1 pot de yaourt nature (conserver le pot pour les mesures)
• 3 œufs
• 2 pots de sucre
• 3 pots de farine
• 1 sachet de levure chimique
• ½ pot d’huile neutre
• 10 à 15 filaments de safran
• 1 petite tasse d’eau (pour l’infusion du safran)
• 1 citron non traité

Préparation :

Préparer le safran.

Faites infuser les filaments de safran dans une petite tasse d’eau (idéalement tiède) pendant quelques minutes.

Mélanger les ingrédients de base.

Dans un saladier, versez le yaourt. Ajoutez les œufs et le sucre, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Incorporer les matières grasses. Ajoutez l’huile neutre et mélangez.

Ajouter les ingrédients secs

Incorporez la farine et la levure chimique, puis mélangez à nouveau jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Ajouter le safran

Versez l’infusion de safran (filaments + eau) dans la préparation et mélangez délicatement.

Ajouter le citron

Ajoutez le zeste très fin d’1/2 citron uniquement

Optionnel : quelques gouttes de jus (max 1 cuillère à café)

Cuisson :

Préchauffez le four à 180°C.Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.Enfournez pendant 30 à 40 minutes.

Astuce :

Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.